Vista: Color rojo rubí de capa media-alta.
Nariz: En nariz, aromas a frutos negros con predominio de arándanos, muy mineral.
Boca: Ligera, con taninos muy finos y una sensación elegante en todo el conjunto.
Descripción
El nombre de este proyecto conjunto del genial Raúl Pérez y Rodrigo Méndez en el municipio de La Chantada en la Ribeira Sacra, obedece a que originalmente Castro Candaz era el nombre de una fortaleza medieval sita en Chantada, en los suelos lucenses de granito y pizarra. Chantada es una zona fresca en la que ambos intentan crear vinos de perfil borgoñón que emocionen desde la sutileza. Las producciones son, por el momento, muy limitadas (unas 4000 botellas) pero la calidad de los vinos ha sorprendido incluso a sus propios creadores. El destino unió sus caminos para crear una simbiosis de conocimientos que ha dado como resultado referencias de talla mundial como el célebre Sketch. Raúl y Rodrigo tienen una forma particular de entender el vino. La prioridad no es la bodega, sino la viña. Por ello, trabajan en multitud de proyectos, propios y en colaboración, tomando únicamente como punto de partida los viñedos en los que encuentran las uvas que más le gustan, como este de Castro Candaz. El origen de estos viñedos se sitúa en la subzona lucense de Quiroga-Bibei a partir de uva autóctonas como Mencía y Godello que dan como resultado una serie de vinos de marcado corte borgoñón. Dadas las condiciones trepidantes del terreno, es necesario el empleo de una viticultura heroica para trabajar estos viñedos. La unión hace la fuerza.
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