Vista: Color cereza, menisco violáceo, capa media baja, limpio, lágrima fina.
Nariz: En nariz presenta una intensidad media de aromas de frutos rojos (guindas), especias (pimienta), hierbas aromáticas del campo (tomillo) y un final ligeramente balsámico.
Boca: En boca tiene cuerpo medio, muy frutal con sensaciones herbáceas, una acidez correcta y sensación de mineralidad.
Descripción
Bernardo Estévez es un vitivinicultor gallego de la zona de Arnoia que fundó su bodega en 2009 con la idea de convertirla en un referente de los nuevos vinos gallegos que apuestan por un trabajo pegado al terruño con un absoluto respeto por el entorno natural y por la mínima intervención en los trabajos en la bodega. En las poco más de 2 hectáreas de viñedo que estan trabajando no se utiliza ningún tipo de sustancia de síntesis química, ni para el abonado de suelo ni para la protección de las vides. Para mantener la riqueza y cubrir las necesidades nutritivas de las cepas y resto de plantas trabajan con el principio de auto-fertilización, es decir, toda la materia que se incorpore al suelo de las viñas procede de la propia parcela; los restos de poda, cubiertas vegetales y todo ello complementado con preparados de extractos de plantas de propia elaboración. Para este trabajo específico del suelo siguen los fundamentos de la Agricultura Natural de Masanobu Fukuoka donde todo gira alrededor del conocimiento del suelo, de todo lo que allí se desenvuelve y por supuesto, de sus ritmos, también influenciados, por lo que nos rodea, como planetas, astros, estrellas y de cómo afectan sus movimientos al comportamiento de los seres vivos. Se utilizan las técnicas de la biodinámica y los preparados biodinámicos elaborados in situ para proteger las cepas de enfermedades, trabajando con dosis muy bajas de cobre y azufre, siempre complementadas con extractos vegetales que son parte de una labor paralela de investigación y ensayo que llevan en conjunto Beatriz González (técnica del S.L.G), Andre Rodrigues Henriques (especialista en viticultura ecológica y biodinámica) y el propio Bernardo Estévez. Chánselus Castes Tintas es un delicioso vino tinto con crianza perteneciente a la Denominación de Origen Ribeiro elaborado por la Bodega Bernardo Estévez con una espectacular mezcla de variedades de uva autóctonas y poco conocidas como son la Carabuñeira, Tinta Amarela, Caiño, Ferrol, Caiño Bravo, Caiño Longo, Caiño Redondo, Espadeiro, Corbillón, Tinto Serodio, Brancellao, Sousón y alguna más. Este es un vino elaborado con las uvas procedentes de viñas con edades entre los 12 y 100 años con suelos de esquistos, pizarra, granito y arcilla de los Valles de San Vicente, Campo Redondo, Os Vidueiros, A Tapada, O Fexaco, O Curro e A Canda.
https://vinosyaguardientes.com/categoria-producto/bernardo-estevez/
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