Dominio del Pidio Tinto

Descripción

A tan solo 70 kilómetros de Burgos, se ubica el municipio Quintana del Pidio, un paraíso vitícola de la Ribera del Duero, cuyos terruños fueron originalmente cultivados por los monjes benedictinos a partir de la Edad Media. La familia Aragón, propietaria de la bodega Cillar de Silos, ha restaurado para beneplácito de los amantes del buen vino, cinco bodegas subterráneas del siglo XVI, con el propósito de dar abrigo a la crianza de los vinos Dominio del Pidio a la antigua usanza, preservando de esta forma las tradiciones y sabiduría ancestral de la región. Las condiciones naturales de estos calados subterráneos, les proporcionan las herramientas para la elaboración de los vinos en cemento y posterior crianza, tanto en madera como en el propio cemento. Para desarrollar este propósito Dominio del Pidio cuenta con 8 hectáreas de viñedos muy viejos de Tempranillo y Albillo, la altitud media de las viñas es de 890 metros y están plantadas en suelos franco-arenoso-arcilloso. Dominio del Pidio Tinto es un fabuloso vino tinto con crianza elaborado con las variedades de uva Tinto fino y Albillo por la Bodega Dominio del Pidio dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Para la elaboración de este vino se han recuperado y restaurado cinco bodegas del siglo XVI. Procede de viñas viejas situadas en Quintana del Pidio se tratan de viñas viejas plantadas sobre suelos franco-arcilloso-arenoso, a una altitud media de 890 metros sobre el nivel del mar. Se practica una agricultura ecológica con tratamientos biodinámicos. Dominio del Pidio Tinto realiza la fermentación alcohólica en cemento a 18 metros bajo tierra y es sometido a un proceso de crianza en barrica de roble francés de 228 y 500 litros durante 16 meses.

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