Legaris Roble

Descripción

Legaris es una bodega moderna: el Grupo Codorníu inició su construcción en 1999. Concebida por el arquitecto Domingo Triay como un espacio para potenciar la cultura del vino, fue diseñada para poder acoger visitas en un estilo contemporáneo, con grandes ventanales que favorecen la iluminación natural, su integración paisajística y medioambiental y la plena funcionalidad para la elaboración del vino. Con una estructura esencialmente cúbica, el edificio se distribuye en cuatro grandes bloques en cruz y a dos niveles. El piso superior se destina casi en exclusiva a las visitas, mientras que el nivel inferior acoge los trabajos propios de la elaboración y crianza de los vinos, con dependencias de uso estrictamente profesional. Allí se ubican, entre otras, las salas de fermentación, la crianza en barrica y el embotellado, los laboratorios y las oficinas. La sala de fermentación se encuentra junto a las instalaciones de recepción de uva. Allí el mosto fermenta y se apresa al trasiego y al coupage. Una de las salas clave para el proceso de elaboración es la de barricas, con casi 2000 barricas de 225 litros procedentes de las tonelerías más prestigiosas y con variedad de tostados y granos. Por último, en la sala de jaulones reposan las botellas que ultiman los vinos Crianza o los Reserva en su interior. Legaris cuenta con una superficie total de casi 100 hectáreas de viñedos que se extienden a lo largo de dos pagos situados en los municipios de Curiel de Duero y San Martín de Rubiales. Desde los viñedos que rodean su bodega se obtiene una impresionante vista de la loma en la que se asienta el castillo de Peñafiel. La plantación de las primeras cepas se realizó en 1999. El viñedo propio consta de las variedades Tinto Fino (Tempranillo) y Cabernet sauvignon. La bodega apuesta por la materia prima y la viticultura de calidad: uniformidad en los viñedos, plantas sanas, vigor limitado de las plantas, racimos y bayas pequeñas, concentración de color y precursores aromáticos. El equipo de viticultura de la bodega lleva a cabo una selección vegetal estricta de plantas libres de virus y portainjertos seleccionados. Para complementar la uva propia, se realiza un importante trabajo de selección de uva y parcelas de entre los proveedores de la zona. Legaris Roble es un vino tinto con crianza 100% Tempranillo elaborado bajo el amparo de la Denominación de Origen Ribera del Duero por la Bodega Legaris. Para la elaboración de este vino se realiza suave despalillado de la uva para posteriormente pasarla prácticamente entera a los depósitos. Tras una maceración pre-fermentativa en frío de 48 horas, se realizó la fermentación alcohólica a 25ºC con el fin de preservar los aromas varietales. La duración total de la maceración fue de 8 a 10 días. A continuación el vino realizó la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Legaris Roble envejece durante 3 meses en barrica de roble americano.

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