Vista: Color rojo picota con ribete en tonos granate.
Nariz: Alta intensidad aromática en la que destacan la fruta con moras maduras, cerezas frescas y un toque de albaricoque, violetas y lavanda, que se integran armoniosamente con los aromas de la crianza: un sutil torrefacto, pinceladas de vainilla y chispas picantes.
Boca: Fresco y frutal en el que se repite la fruta negra y roja (más madura) y sus delicadas flores. Una vigorosa estructura refleja un tanino vigoroso pero muy noble. Es muy sabroso y agradable de beber.
Descripción
Teresa López es el núcleo, el germen, el principio y el fin de O Cabalín. Luis Peique es quien ha servido de canalizador y obrador de su sueño. Y Hugh McCartan, de origen irlandés, es un apasionado del vino y de la comarca de Valdeorras. La familia de Teresa procede de la zona y para ella es la tierra en que nació, donde tiene sus raíces, por lo que existe una fuerte relación de afectividad emocional. Sus raíces familiares proceden de la zona, allí vivieron sus antepasados y ella misma hasta una edad temprana. A Luis se le conoce en su Bierzo natal como “El Maestro” porque es profesor de Historia de Educación Secundaria y en la UNED. Pero siempre ha estado vinculado a la viña, cuidando las cepas de sus antepasados en Valtuille de Abajo que son la base de la bodega familiar Peique Hugh, profesor de inglés de profesión, es amigo de Teresa y de Luis desde hace muchos años y participó en el proyecto desde sus inicios, involucrándose en tareas de viña y de bodega hasta convertirse en una pieza importante del mismo. Adega O Cabalin ha hecho una importante inversión para recuperar viñas semi-abandonadas saliéndose de lo habitual en la zona. María Teresa López Fidalgo comenzó adquiriendo pequeñas parcelas de viña en vaso en el año 2015 y ahora trabaja con 13 Ha distribuidas en 38 parcelas diferentes, algunas de cuyas viñas están todavía en proceso de recuperación al haber estado semi-abandonadas durante años. Adega O Cabalin practica una viticultura orgánica. O Cabalin es un magnifico vino tinto con crianza elaborado con las variedades de uva Mencia, Garnacha tintorera, Merenzao, Sousón, Brancellao y otras variedades autóctonas por Adega O Cabalin al amparo de la Denominación de Origen Valdeorras. Adega O Cabalin elabora vinos poco intervenidos, donde la viña y el terruño sean los principales protagonistas, vinos que reflejen un paisaje, un entorno y sobre todo, vinos para beber. Este vino se elabora con un pisado del 30% de la uva con raspón de manera tradicional y el resto se despalilla. Tanto la fermentación como la crianza se realizan en barrica de roble de 500 litros.
https://vinosyaguardientes.com/categoria-producto/adega-o-cabalin/
http://www.dovaldeorras.tv/
Valoraciones
No hay valoraciones aún.