O Castro das Saiñas

Descripción

Adega Saiñas fue fundada en Ferreira de Pantón en el 1992. Propiedad y proyecto de Javier Fernandez al que en el año 2018 se sumo Pablo Soldavini. Nació como una afición que con el pasar de los años se convirtió en pasión. Hoy día están 100% dedicados a la elaboración y producción de vino tinto, variedad predominante Mencía, partiendo desde la conservación y mantenimiento de las viñas hasta el momento del embotellado. Apuestan por la calidad, partiendo de una cosecha seleccionada en sus propios viñedos, conjugando la tradición y la más moderna tecnología de vinificación. Se han visto recompensados con vinos que han sido reconocidos en multitud de concursos tanto nacionales como internacionales. O Castro das Saiñas es un vino tinto con crianza 100% Mencia elaborado por Adega Saiñas dentro de la Denominación de Origen Ribeira Sacra. Las uvas con las que se elabora este vino proceden de una sola viña en terrazas escarpadas (Saiñas) de más 30 años de edad, plantada por Javier Fernández al inicio del proyecto. Fermentación espontanea en tinos de 1000 litros abiertos, con el 100% del raspón, una maceración de 6 semanas y criado durante 10 meses en barricas de roble francés de 400 litros.Castro das Saíñas es resultado de la colaboración de Pablo Soldavini con Adega Saiñas. Castro das Saíñas 2018 recibió 91 puntos en la guía Parker.

https://vinosyaguardientes.com/categoria-producto/adega-sainas/

https://ribeirasacra.org/portada.php