Vista: Intenso rojo rubí oscuro.
Nariz: Delicados aromas florales y toques balsámicos.
Boca: Sabores intensos, taninos finos y un final largo, salino y sabroso.
Descripción
Jesús Olivares y Curro Bareño integrantes de la Bodega Fedellos do Couto son los artífices de este nuevo proyecto, Bodega Peixes. Los viñedos se encuentran en los alrededores de Viana do Bolo a una altitud de entre 600 y 850 metros sobre el nivel del mar, son cepas de entre 60 y 80 años de antigüedad, mayoritariamente son variedades de uva tintas (Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo y Sousón) aunque también hay variedades blancas (Godello, Dona Blanca, Colgadeira y Palomino). La agricultura es una mezcla de orgánico y sostenible. Jesús y Curro trabajan seis hectáreas ellos mismos, a mano, y con productores que manejan otras dos hectáreas. La vinificación es de baja intervención y constante en sus tres cuveés: utilizan racimos enteros, largas maceraciones y fermentaciones frías con levaduras indígenas. Los vinos se maduran en grandes robles neutros y se embotellan sin clarificación ni filtración. Vinos de calidad que hablan de su entorno y origen.
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