Sara Peña

Descripción

Bodegas Eduardo Peña está situada en Castrelo de Miño (Ourense) donde poseen una plantación propia de 7 Ha. en espaldera a doble cordón a 250 m. de altitud en suave pendiente y orientación oeste,  marcada por el paso del Miño y sus afluentes. La edificación de la bodega se basa en la idea de ocultar en lo posible la pieza donde se elaboran los caldos mediante su incorporación al terreno aprovechando el desnivel de la viña. Este hecho tiene la cualidad de preservar la bodega de los cambios de temperatura exterior. El ambiente enterrado permanece a temperatura constante de 14ºC y 15ºC en invierno o verano respectivamente. Las viñas de Treixadura, Albariño, Godello, Lado y Loureira, algunas de ellas recuperadas y de muy baja producción, se cultivan aplicando una agricultura de mínima intervención, buscando un fruto que aporte al vino la máxima expresión varietal. La vendimia de este vino blanco Eduardo Peña se realiza a mano. La uva seleccionada se estruja suavemente, previa congelación con nieve carbónica, para  que de este modo durante la maceración se extraiga el máximo de compuestos varietales. Antes del proceso fermentativo se trabajan las lías para conseguir un vino de mayor complejidad aromática, una estructura grasa, mayor densidad, volumen y equilibrio. La fermentación se desarrolla en dos tipos de continentes, en depósitos de acero inoxidable y en barricas de origen europeo de medio grano de 300 litros. Sara Peña es un vino tinto con crianza elaborado con las variedades de uva autóctonas Sousón, Caiño y Brancellao en igual proporción por Bodegas Eduardo Peña dentro de la Denominación de Origen Ribeiro. Este vino es sometido a un proceso de maceración previo a su fermentación que se realiza de forma tradicional en depósitos de acero inoxidable. Sara Peña es envejecido durante un breve periodo de tiempo en barricas de 300 litros de roble francés de tostado muy suave y grano fino.

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