Vista: Color rojo cereza picota.
Nariz: Muy fresco, agradables notas de fruta roja fresca: frambuesas. Fruta negra madura y exuberante: moras y ciruelas. Flores azules, regaliz negro, notas ahumadas y caramelo tostado.
Boca: Acidez equilibrada, taninos nobles y una notable persistencia. Desenfadado y alegre, muy sabroso y agradable.
Descripción
Teresa López es el núcleo, el germen, el principio y el fin de O Cabalín. Luis Peique es quien ha servido de canalizador y obrador de su sueño. Y Hugh McCartan, de origen irlandés, es un apasionado del vino y de la comarca de Valdeorras. La familia de Teresa procede de la zona y para ella es la tierra en que nació, donde tiene sus raíces, por lo que existe una fuerte relación de afectividad emocional. Sus raíces familiares proceden de la zona, allí vivieron sus antepasados y ella misma hasta una edad temprana. A Luis se le conoce en su Bierzo natal como “El Maestro” porque es profesor de Historia de Educacion Secundaria y en la UNED. Pero siempre ha estado vinculado a la viña, cuidando las cepas de sus antepasados en Valtuille de Abajo que son la base de la bodega familiar Peique Hugh, profesor de inglés de profesión, es amigo de Teresa y de Luis desde hace muchos años y participó en el proyecto desde sus inicios, involucrándose en tareas de viña y de bodega hasta convertirse en una pieza importante del mismo. Adega O Cabalin ha hecho una importante inversión para recuperar viñas semi-abandonadas saliéndose de lo habitual en la zona. María Teresa López Fidalgo comenzó adquiriendo pequeñas parcelas de viña en vaso en el año 2015 y ahora trabaja con 13 Ha distribuidas en 38 parcelas diferentes, algunas de cuyas viñas están todavía en proceso de recuperación al haber estado semi-abandonadas durante años. Adega O Cabalin practica una viticultura orgánica. Bascois es un magnifico vino tinto con crianza englobado en la Denominación de Origen Valdeorras que elabora la Adega O Cabalin a partir de una mezcla magistral de las variedades de uva Mencía, Merenzao, Garnacha tintorera, Brancellao, Grao negro, Ferrón y Sousón. Este vino es fermentado en una barrica de 500 litros y se envejece en una única barrica de 225 litros. Bascois es vino con una acidez muy bien equilibrada, con taninos nobles y sabrosos y una notable persistencia, realmente delicioso.
https://vinosyaguardientes.com/categoria-producto/adega-o-cabalin/
http://www.dovaldeorras.tv/
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